24/11/11

TARTA FONDANT PARA MARIBEL

Esta tarta me la encargaron para un cumpleaños. Son dos bizcochos de chocolate, uno encima del otro,  partidos en 4 pisos, rellenos de mermelada de ciruela y cubiertos con cobertura de chocolate. La decoración está hecha con fondant.
 Detalle de las flores

23/11/11

GALLETAS DE ANIMALITOS

Hola, he hecho galletas de animales:

Ardillas
 Conejos
 Buhos



 Y gatitos



GALLETAS DE NAVIDAD









14/11/11

GALLETAS DE OTOÑO









GLASA REAL O ROYAL ICING

La glasa real es una crema de azúcar que se utiliza para decorar tartas y galletas. Se hace a base de clara de huevo y azúcar glas y se puede hacer de varias consistencias, dependiendo del uso que la vayamos a dar. Cuando se seca queda dura.

Ingredientes:
clara de huevo
azúcar glas tamizado
unas gotas de limón o vinagre

Yo compro las claras pasteurizadas de Mercadona, en cada botellita van nueve claras.
Más o menos utilizo unas dos claras con unos 300gr de azúcar glas tamizado. Primero echo las claras y las bato y luego voy añadiendo el azúcar en cantidades grandes y empiezo a remover con una cuchara. Cuando la mezcla ya se ha  homogeneizado, echo más azúcar y vuelvo a remover, y así hasta tener la consistencia que quiero. Luego añado unas gotas de limón.Para decorar las galletas uso la regla de los 10 segundos. La he visto en mi blog favorito de galletas decoradas que se llama Sweetopia. La regla es la siguiente: voy añadiendo azúcar hasta que al hacer una linea hundiendo un par de centímetros  un cuchillo en la superficie de la crema, cuento hasta 10 y la linea todavía es visible. Con esta consistencia, lleno una manga pastelera y delineo el perfil de las galletas y después las relleno con la misma manga. Suelo utilizar la boquilla número 2, pero a veces también la 3 y la 1.

Normalmente se usan dos tipos de consistencia para decorar galletas, la consistencia de delineado (la que yo uso) y otra más líquida para el relleno, para hacerla más líquida solo hay que añadir agua, pero en cantidades pequeñas para no pasarnos. Yo uso la misma consistencia para las dos cosas porqué me parece que me da menos trabajo y me va bien así.

Os pongo imágenes de como hago la glasa. Es muy importante tamizar el azúcar glas. Si no teneis tamizador, usar un colador fino como yo.




 Regla de los 10 segundos. Hacer una linea con un cuchillo.
 Si tarda 10 segundos en desaparecer, ya está lista, sino, seguir añadiendo azúcar y remover.
 Ya está!
 La glasa que no usemos, la tapamos con film, sin dejar espacio para el aire.Que el film toque la glasa y a la nevera. Puede aguantar más de una semana, pero cuando la vayamos a usar hay que removerla bien y a lo mejor revisar la consistencia añadiendo un poco de agua.

PRIMERA TARTA CON FONDANT

Hola!!  
Esta fué mi primera tarta, y según mi madre, la más bonita. Será porqué la hice para ella!
Es un bizcocho de chocolate, bañado con almibar y mermelada de fresa y cubierto con fondant.




TARTA SENCILLA CON FONDANT


Esta es la segunda tarta que decoré con fondant. Hice un bizcocho de chocolate, lo bañé con almibar y con mermelada de albaricoque, luego lo cubrí con fondant blanco e hice las decoraciones tiñiendo el fondant con colorantes comestibles wilton.

PRIMER ENCARGO DE TARTA CON FONDANT


Esta es la primera tarta que hice por encargo. Me la pidió un amigo para el cumpleaños de su hermana. Empecé a hacer decoraciones, y no podía parar, luego casi no me caben todas en la tarta. 




CUPCAKES CON FONDANT



TARTA DE FRUTAS

Hola! hoy traigo una tarta muy sencilla y refrescante. La podemos hacer con la fruta que más nos guste.

La hice con una lámina de pasta brisa (o masa quebrada) comprada en el supermercado, encima extendí crema inglesa  (receta al final) y después puse la fruta cortada. Para acabar la pinté con mermelada de melocotón.


Otra versión 

RECETA DE LA CREMA INGLESA
Ingredientes: para 1/5 litro de crema
4 yemas
500gr de leche
40 gr maizena
125gr azúcar
1 rama de canela
1 trozo de piel de limón
Receta:
Poner en un cazo al fuego la leche con la canela y la piel de limón.
Atención
TRUCO:
"Para que la leche coja el sabor de la canela y el limón, dejamos que suba el hervor 3 veces!! Cuando hierva y esté a punto de salir del cazo, sacamos del fuego, lo volvemos a poner y hacemos esto 3 veces."

A parte, mezclar las yemas con el azúcar, cuando estén integradas añadir la maizena y mezclar. Colar la leche para eliminar la piel de limón y la canela y mezclar con las yemas, poner otra vez al fuego y remover hasta que espese, tarda medio minuto. Y ya está!!



9/11/11

GALLETAS DECORADAS CON FONDANT

Estas galletas las decoré con fondant. Es mucho más fácil que hacerlo con glasa real. Hay que amasar el fondant, estirarlo con un rodillo (hay unos rodillos especiales para el fondant, son pequeños y van muy bien porqué este no se pega, el mio es de la marca wilton y tiene unas gomitas en las puntas para poder amasar el fondant de manera uniforme y con una medida en concreto). Una vez he estirado la masa, la corto con los mismos corta galletas que he usado para hacer las galletas. Cómo las galletas, cuando las horneas crecen un poco, al cortar el fondant con el mismo corta galletas, y ponerlo encima, queda un poco más pequeño, y a mi me encanta, que se vea la galleta por debajo del fondant.
Paso un pincel mojado con agua por encima de la galleta y pego el fondant. Después las dejo secar y las envuelvo para regalar.






BIZCOCHO DE CASTAÑAS

Este bizcocho está riquísimo y es super fácil y rápido. Pero hay que darse prisa antes de que se acaben las castañas!!

Ingredientes:
175gr de harina
10 castañas
90gr de mantequilla
125gr de azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura tipo Royal
125ml de leche

Receta:
Precalentar el horno a 160º y engrasar un molde.
Lavar las castañas, hacerles un corte y hervirlas 7 minutos, dejarlas enfriar y pelarlas.
A mi esto me resulta imposible, no se como lo hacen pero aunque lo diga la receta, pelar castañas hervidas es dificilísimo. Yo lo que hago es hacerlas al fuego, como las castañeras. Tengo una paella que era de mi abuela. Mi abuela era muy lista y apañada. Tenía una sartén vieja y la llevó al herrero para que le hiciera unos agujeros, y es ideal para cocer castañas al fuego en un santiamén. Siempre que se tengan fogones claro, porqué con la vitrocerámica no sirve.
Una vez tostadas y peladas, hay que triturarlas. Yo no las trituro mucho porqué me gusta encontrarlas.
Mezclar la mantequilla ligeramente derretida con el azúcar y batir  mientrasincorporamos los huevos, uno a uno.Añadir la leche.
Mezclar la harina con la levadura y con las castañas y añadirlo a la masa. Verter la masa en un molde engrasado y poner en el horno precalentado a 160º durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar un palillo en el centro alga limpio.

Cortando las castañas.

Truco: si las mezclamos las castañas con la harina no se quedarán abajo al hornear el bizcocho.

 La masa en el molde

 Esta vez le añadí chocolate blanco troceado


mmmmmmmmmmmmmmmm